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碳在烧·烤肉创始人任世刚:匠心传承品质铸就口碑传播

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发布时间:2019-05-16 08:49:00

韩国烤肉作为韩国料理中精华的一部分,相比于国内历史悠久的中餐品类,在国内兴起的时间并不算太早。

但它却有着众多中餐品类望尘莫及的爆红速度,从无人知晓到红遍大江南北也不过十来年时间,尤其备受年轻一代的青睐。

碳在烧·烤肉,自2017年11月28号成都华宇广场首间店开业,秉承高品质匠人精神的它短短2年内在川渝区域遍地开花。由此,赢商网采访到碳在烧·烤肉创始人 任世刚先生,走进餐饮匠人的内心世界。

碳在烧·烤肉创始人 任世刚

干净爽朗的笑容,专业干练的谈吐,任总率直的优先打开了专访的话题:“我15岁就开始从事烤肉行业,碳在烧·烤肉是我用毕生心血浇灌的品牌。”

谈及与韩国烤肉的渊源,任总陷入了深深的回忆,青年时期的任总从事于中国首间韩国烤肉品牌“萨拉伯尔”,彼时勤劳好学的任总每天7点准时到店。

在员工们9点半上班之前,便承包了所有人的工作量,这个颇有礼貌且有着独特精神的中国大男孩受到了“萨拉伯尔”创始人李灿坤的注意。

1999年,任总正式从师李灿坤先生,成为其仅有的两名徒弟中的一员,且是汉族人。从此,韩国烤肉便成了任总生命中重要的组成部分。

匠人匠心

品质铸就品牌口碑传播

关于品牌名称的由来,任总告诉赢商网,原始的烤肉便是来源于碳火烧、烤,品牌意于用原始的方式突出原始的味道,在一方小店内寻找本原的味蕾体验。

在此,任总特意强调,碳在烧·烤肉更注重于产品品质与匠心匠人的传承理念。

不同于近年来众多昙花一现、拥有浓厚营销策略的餐饮品牌,碳在烧·烤肉更亲睐于由品质铸就的口碑式传播模式。

在肉源的选择上,五花肉皆来源于金忠和高金,其中,高金为碳在烧·烤肉的长期战略伙伴。

后厨更是采用监控全透明厨房概念,且公司成立专门的品控中心,严格把关各道食材,并设有稽查部及督导,皆由公司直属管控。

拉拉家常 说说里短

一场关于烤肉味蕾体验的故事

在十分注重场景氛围的当下,碳在烧·烤肉的环境也是做足了一场关于味蕾体验的铺垫。任总表示,装修风格上,碳在烧·烤肉采用鲜亮的红色,明快而热烈,就餐心情不由得畅快,与火热的烤肉相得益彰。

店内所用碳火皆为果木炭,不仅给烤肉增加了一种淡淡的果木香,食客身上更不会染上任何烤肉味。

另一方面精细而专业的服务则是制胜法宝,由此“推波助澜”式的就餐服务必不可少。任总认为,对于食客来讲,用餐体验不仅仅在于产品和环境,餐厅氛围和服务品质也是影响其选择就餐场所的重要因素。

碳在烧·烤肉采用韩文、日文的“你好”各一遍的方式既表达出韩国料理的概念,同时提示了食客,我们是中国人。

在等待烤肉的过程中,工作人员不仅会与食客拉家常,还会贴心的指导烤肉小技巧,如同家人间的分享。酒足饭饱后小憩片刻,品一品茶,聊聊天,别有一番风味。

多元化创新

原创IP“哈噜”背后的烤肉综合体验馆

在IP热浪的席卷下,当前各购物中心、品牌,或许不再是“买买买”的代名词,包罗万象创意十足的业态可能会给商业载体带来不一样的盈利空间,甚至可以让一些品牌“一朝成名”。

显然碳在烧·烤肉早就意识到这一点,任总讲到,当前商业洗牌速度加快,品牌重复率高,单纯吃吃喝喝已经不能消费者的情况下,差异化的定位,可以有效的引流。

而碳在烧·烤肉的公仔形象“哈噜”便是经过团队细细打磨,为品牌量身定位的原创IP,喜爱食肉又憨态可掬的哈士奇公仔形象,一经面世便受到众多消费者的喜爱。

任总表示,店内同时开辟出了独立的空间进行哈噜形象相关产品的售卖,各种周边也时刻吸引着食客的驻足关注。

同时,碳在烧·烤肉品牌将全面上线电商平台,售卖相关酱料等品牌相关产品,结合线上与线下多元化创新模式。碳在烧·烤肉,不止于烤肉,更多的是一个烤肉综合体验馆。

提及接下来品牌的拓店计划,任总表示,碳在烧·烤肉目前已开门直营店12家,且全盈利。2019年计划直营店30家,区域以川渝为中心,辐射云贵,再向华东华南覆盖。

店铺面积在150-㎡240㎡之间为适宜。由于与传统的韩国烤肉客群定位不同,碳在烧·烤肉客群定位为12-35岁的食肉年轻人,在选址方面更倾向于客群定位与之相匹配的年轻化商业项目。

关于是否考虑加盟的问题,任总表示,在各方面条件严格考察合格之后,外围可考虑加盟。

来源:赢商网
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