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腊鸭怎么做好吃 好吃入味香气四溢的腊鸭做法

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1天前

腊鸭怎么做好吃又营养?腊鸭是鸭子制作而成的一种腊味,非常肥美,肉质紧实,冬天的时候很常见,那腊鸭怎么做才好吃呢?下面就来具体看看吧。

湘味蒸腊鸭

材料:腊鸭半只,蒜末1大勺,豆豉1大勺,辣椒粉1大勺。

做法: 腊鸭斩块过茶油爆香,使其皮收紧,炸好捞出;余油下蒜末,豆豉,辣椒粉小火煸香,加少许水调成汁淋到腊鸭上; 将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀即可。

腊鸭茄子煲

材料:400克茄子、1只腊鸭腿、3瓣蒜头、4-5只干辣椒、20克葱、20克冰糖、100毫升鸡汤、1汤匙绍兴酒、1汤匙麻油、1/2茶匙白胡椒粉。

做法: 蒜头磨成蓉,葱切段,把茄子切件,放入盐水中以防茄子变啡色。 把腊鸭腿汆水5分钟,并切成件。 把足够用来油炸的油倒进锅内,放入茄子油炸30秒,捞出沥油,放在一旁备用。 把腊鸭腿放在浅身平底锅,煎腊鸭腿至脂肪排出,加入蒜蓉及干辣椒,煮香。 加入茄子混和,以绍兴酒丶麻油及白胡椒粉调味,加入鸡汤煮沸 然后转放进砂锅内,加入冰糖,将火调至中火,煮至酱汁收干至一半,最后加入葱花快拌匀,即可上碟。

腊鸭焖藕

原料:腊鸭一只,生藕一根,盐、料酒、姜各适量。

做法: 腊板鸭用热水洗去浮尘,用刀切成小块; 老姜切片,藕去皮,切滚刀块; 砂锅添水,将腊板鸭、老姜片一起放入,大火烧开,转小火,炖煮一个小时; 看汤色变成乳白,腊香飘出后,将藕块放入,用木制勺子搅拌,继续小火炖煮4060分钟,看藕块能用筷子轻松穿透即可关火; 喝时撒少许白胡椒粉,和切碎的小葱花。

腊鸭萝卜汤

原料:腊板鸭半只、大白萝卜一只、老姜一块、盐、白胡椒粉。

做法: 腊板鸭用热水洗去浮尘,用刀剁成小块; 老姜切片,白萝卜去皮,切滚刀块; 砂锅添水,将腊板鸭、老姜片一起放入,大火烧开,转小火,炖煮一个半小时; 看汤变成乳白,腊香飘出后,将萝卜块放入,搅拌均匀,继续小火炖煮30-40分钟,看萝卜块变成透明,并能用筷子轻松穿透即可关火; 喝时撒少许白胡椒粉,和切碎的小葱花。

香芋椰汁腊鸭煲

材料:腊鸭腿1只、槟榔芋头1个(400g)、椰汁250ml、葱1棵、姜10g、大蒜2瓣、料酒15ml、胡椒粉少许、油10ml

做法 腊鸭汆水捞出斩成小块; 芋头去皮洗净切大块,葱切段、姜和大蒜分别切碎; 炒锅烧热倒入油,放入腊鸭块煎出油,下姜蒜末炒香,烹入料酒炒匀; 放入芋头块翻炒均匀,倒入椰汁,撒上胡椒粉搅匀后倒入砂煲中,大火煮沸后转小火煮15分钟至芋头熟透,撒上葱段即可。

腊鸭焖土豆

原料:腊鸭300g 、土豆300g、青椒、红椒、大葱、洋葱、生姜、蒜瓣、食油适量

做法: 土豆去皮、洗净、切块,青红椒葱、姜、蒜切块。 锅中油热,爆香葱、姜、蒜,倒入腊鸭,煸炒出油。倒入土豆块,加入盐炒匀,倒入适量冷水;大火煮开,小火慢炖30分钟。 加入老抽、胡椒,翻炒匀,倒入青红椒等,炒至断生;调好味,盛入碗中。

来源:亲亲宝贝网
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